Fournir la plus haute qualité possible est une raison d'être pour Interseafish.
Si vous souhaitez profiter d’une qualité de thon optimale, il est important de décongeler correctement.
Cela garantit la préservation de la couleur rouge et du goût.
Afin de montrer le processus le plus clairement possible, nous avons réalisé un film d’instruction pour vous. En suivant simplement les étapes, vous pouvez décongeler le Saku en très peu de temps.
Cela peut également être très utile si vous avez besoin d’un bloc supplémentaire ou si vous souhaitez dégivrer de petites quantités pour éviter tout déchet résiduel.
Le processus de décongélation rapide permet de gérer le thon de manière plus durable et efficace.
Remplissez un récipient avec de l’eau tiède à 25 °C – 30 °C.
Ajoutez 3,5% – 4,0% de sel, comme dans l’océan, et mélangez doucement.
Placez le thon dans l’eau. Laissez le saku dans l’eau pendant environ 5 minutes.
Tournez le thon à mi-chemin.
Lorsque vous décongelez plusieurs blocs en même temps, veillez à ce qu’ils ne se collent pas ensemble. Cela affecte négativement le résultat final.
Retirez du récipient et rincez le thon à l’eau froide du robinet.
Séchez la surface en enveloppant le thon dans du papier absorbant épais, par exemple.
Placez le thon dans un récipient avec une plaque d’égouttage. Ne fermez pas complètement le couvercle, car l’oxygène est important.
Mettez-le au réfrigérateur et après environ une heure, vous pouvez découper le thon en tranches !
La structure ferme signifie qu’il est dans la phase de pré-rigor mortis. Il est aussi frais que possible, comme au Japon.
Ne pas recongeler après décongélation.
Molenvlietsestraat 12
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The Netherlands