Nous avons un standard de qualité exceptionnellement élevé pour tous nos produits, mais la qualité de notre thon est une histoire en soi. Ce n’est pas pour rien que nous sommes connus pour notre méthode de traitement spéciale et notre haute qualité.
Afin de maintenir la qualité de notre thon au plus haut niveau possible, nous avons opté pour un procédé de transformation exceptionnel, dans le cadre duquel le thon est congelé à bord à une température de -60 °C immédiatement après sa capture. Cette température est si basse et la vitesse de congélation si élevée que tous les processus chimiques se produisant dans la chair du poisson sont interrompus. Lorsque le thon est décongelé par la suite, il se trouve exactement dans le même état qu’une heure après sa capture.
Grâce à ce procédé de transformation et de congélation, le thon d’Interseafish est de meilleure qualité que celui de nombreux autres fournisseurs. Souvent, ce thon a déjà été conservé au froid pendant plusieurs jours à bord d’un bateau de pêche, ce qui fait que sa qualité a déjà commencé à se détériorer.
La méthode de congélation à -60ºC utilisée par Interseafish est la norme au Japon, le pays où le peuple connaît mieux que quiconque l’importance de la qualité du thon frais dans la préparation des sushis.
