Wir hantieren einen außergewöhnlich hohen Qualitätsstandard für alle unsere Produkte, aber die Qualität unseres Thunfischs ist eine Geschichte für sich. Nicht umsonst sind wir für unsere spezielle Verarbeitungsmethode und hohe Qualität bekannt.
Um die Qualität unseres Thunfischs auf dem höchstmöglichen Niveau zu halten, setzen wir ein außergewöhnliches Verarbeitungsverfahren ein, bei dem der Thunfisch unmittelbar nach dem Fang an Bord auf eine Temperatur von -60 °C tiefgefroren wird. Diese Temperatur ist so niedrig und die Geschwindigkeit, mit der der Fisch eingefroren wird, so hoch, dass alle chemischen Prozesse im Fischfleisch zum Stillstand kommen. Wenn der Thunfisch später aufgetaut wird, befindet er sich in genau demselben Zustand wie eine Stunde nach dem Fang.
Dank dieses Verarbeitungs- und Gefrierverfahrens weist der Thunfisch von Interseafish eine bessere Qualität auf als der Thunfisch vieler anderer Lieferanten. Oftmals wurde dieser Thunfisch bereits mehrere Tage lang auf einem Fischkutter gekühlt, sodass die Qualität bereits nachzulassen begonnen hat.
Die von Interseafish verwendete Gefriermethode von -60ºC ist nicht umsonst der Standard in Japan; das Land, in dem sie besser als jeder andere wissen, wie wichtig die Qualität von frischem Thunfisch bei der Zubereitung von Sushi ist.
