Porque la calidad excelente no es un objetivo,
sino una condición en sí misma.
Si desea disfrutar de una calidad óptima de atún, es importante descongelarlo de la manera correcta.
Esto asegura el buen sabor y el color rojo natural.
Para mostrar el proceso de la manera más clara, hemos realizado una película de instrucción para usted. Simplemente siguiendo los pasos puedes descongelar el Saku en poco tiempo.
Esto también puede ser muy útil si de último instante necesita un bloque adicional o desea descongelar pequeñas cantidades para evitar cualquier residuo residual.
El proceso de descongelación rápida ayuda a tratar el atún de forma más sostenible y eficiente.
Llena un recipiente con agua tibia de 25 °C – 30 °C.
Añade un 3,5% – 4,0% de sal, como en el océano, y remueve suavemente.
Coloca el atún en el agua. Deja el saku en el agua durante unos 5 minutos.
Da la vuelta al atún a la mitad del tiempo.
Al descongelar varios bloques al mismo tiempo, asegúrate de que no se peguen entre sí. Esto afecta negativamente el resultado final.
Retira del recipiente y enjuaga el atún con agua fría del grifo.
Seque la superficie envolviendo el atún en papel de cocina grueso, por ejemplo.
Coloque el atún en un recipiente con una bandeja de goteo. No cierre completamente la tapa, ya que el oxígeno es importante.
Colócalo en el refrigerador y después de aproximadamente una hora podrás cortar el atún en porciones.
La estructura firme significa que está en la fase de pre-rigor mortis. Está tan fresco como puede estar, al igual que en Japón.
No vuelvas a congelar después de descongelar.
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