Porque la calidad excelente no es un objetivo,
sino una condición en sí misma.
Si quieres disfrutar de la mejor calidad del atún, es importante descongelarlo de la forma correcta. Te recomendamos dos formas diferentes de descongelar nuestro atún saku ultracongelado para garantizar que conserve su color rojo y su sabor. El primer método de descongelación es con agua y sal; el segundo, sin agua ni sal.
Para que te quede todo lo más claro posible, hemos preparado un vídeo explicativo para ti. Solo tienes que seguir los pasos y podrás descongelar el bloque de saku en muy poco tiempo. Esto también te puede venir muy bien si necesitas un bloque extra o si quieres descongelar pequeñas cantidades para evitar desperdicios. El proceso de descongelación rápida ayuda a aprovechar el atún de forma más sostenible y eficiente.
Llena un recipiente con agua tibia de 25 °C – 30 °C.
Añade un 3,5% – 4,0% de sal, como en el océano, y remueve suavemente.
Coloca el atún en el agua. Deja el saku en el agua durante unos 5 minutos.
Da la vuelta al atún a la mitad del tiempo.
Al descongelar varios bloques al mismo tiempo, asegúrate de que no se peguen entre sí. Esto afecta negativamente el resultado final.
Retira del recipiente y enjuaga el atún con agua fría del grifo.
Seca la superficie envolviendo el atún en papel de cocina grueso, por ejemplo. Pon el atún en un recipiente con una bandeja recogegotas. No cierres la tapa del todo, ya que el oxígeno es importante.
¡Mételo en la nevera y, al cabo de una hora más o menos, ya podrás cortar el atún en trozos para las recetas! Su textura firme significa que aún no ha entrado en rigor mortis. Está tan fresco como puede estarlo, igual que en Japón.
No vuelvas a congelar después de descongelar.
El segundo método de descongelación no utiliza agua ni sal, por lo que tarda un poco más, pero el resultado sigue siendo la misma calidad óptima de nuestro atún. Solo tienes que sacar el atún del congelador y quitarle el envase. Coloca los saku de atún uno al lado del otro en un recipiente para alimentos con compartimento de drenaje y asegúrate de que la tapa no esté del todo cerrada. Así, el oxígeno podrá entrar en contacto con el producto durante el proceso de descongelación. Mete el recipiente con los bloques de saku en la nevera durante unas 15 horas. Pasadas esas 15 horas, el producto estará casi descongelado, pero seguirá estando ligeramente congelado por dentro, lo que facilita cortarlo o trocearlo.
Haz clic en el enlace de abajo para descargar las instrucciones de descongelación para ambos métodos.